今天我們來(lái)談?wù)劇跋床琛薄?nbsp;
人們總喜歡在泡茶的第一泡時(shí)“洗茶”，可能由于三個(gè)因素：灰塵、農(nóng)殘、心理作用。
我們所理解的“洗茶”就是把茶葉“洗一洗”。大概就和“洗菜”、“洗水果”一樣。
但不知你是否想過(guò)，其實(shí)茶葉不臟，主要是心理作用在作祟，讓你總覺(jué)得不洗茶就很難過(guò)。
關(guān)于灰塵：茶葉是衛(wèi)生的如果你覺(jué)得茶葉上面沾滿了灰塵，那茶葉真的快哭了。
一是茶葉絕大部分生長(zhǎng)在山區(qū)，雨量充沛，一般遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)和鬧市。
二是茶葉的生長(zhǎng)期短，在正常氣溫條件下從茶芽萌發(fā)到采摘，一芽一葉初展是10-15天左右，一芽二葉初展是15-20天。
三是鮮葉采摘主要是人工采摘，從茶樹(shù)的鮮葉采摘一直到成品，整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到茶葉不落地。特別是名優(yōu)茶，采制要求更加嚴(yán)格、精細(xì)。所以茶葉從生長(zhǎng)、采摘到制茶的過(guò)程都是衛(wèi)生的。
至于空氣中落到茶葉上的灰塵顆粒，我們?cè)谡f(shuō)話、吃飯，甚至呼吸時(shí)，都有一定量的灰塵進(jìn)入身體，茶葉上的灰塵和這些比起來(lái)，簡(jiǎn)直是九牛一毛啦，用不著擔(dān)心。
關(guān)于農(nóng)殘：茶葉是安全的
正規(guī)廠家的茶葉農(nóng)殘會(huì)被嚴(yán)格控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。作為四大茶葉出口國(guó)之一，中國(guó)大陸的茶葉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是數(shù)量最多、門(mén)類最全的，檢測(cè)技術(shù)水平也是領(lǐng)先的。
我們來(lái)設(shè)想一個(gè)反人類場(chǎng)景：
小明想用苯醚甲環(huán)唑（茶樹(shù)的一種常用農(nóng)藥）來(lái)害小紅，他根據(jù)施用規(guī)定量的最高濃度給茶樹(shù)施藥，且不顧別人阻攔，僅僅在施藥后間隔2天就喪心病狂地從萬(wàn)千茶葉中精挑細(xì)選出農(nóng)藥含量最最高的茶葉，采下來(lái)做成綠茶給小紅喝，這種反人類操作條件下，小紅需要一次性喝掉至少8.3升（以審評(píng)方式3g茶葉+150ml水計(jì)算）茶水，才有可能導(dǎo)致中毒。
而根據(jù)規(guī)定，噴藥后必須經(jīng)過(guò)安全間隔期后采摘，這個(gè)安全期一般為7-10天，經(jīng)過(guò)了安全期，農(nóng)藥都消解得差不多了，所以一般情況下真的不用擔(dān)心正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的茶葉里的農(nóng)殘。
既然茶葉不臟，那可就奇怪啦，“洗茶”究竟從何而來(lái)？
“洗茶”最初來(lái)源于廣東、福建、臺(tái)灣等地區(qū)，當(dāng)?shù)氐娜藗儧_泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。之后便有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)程，所以這種做法才漸漸流行開(kāi)來(lái)?！跋床琛痹谶@里的真正作用是：浸潤(rùn)茶葉，使茶葉的滋味物質(zhì)更好溶解，香氣更易散發(fā)。而我們的誤解來(lái)源于：當(dāng)人們聽(tīng)到“洗”這個(gè)字，就難免聯(lián)想到不干凈，如果不清楚“洗茶”的具體來(lái)源，很可能形成固定印象并產(chǎn)生“茶葉不安全、不衛(wèi)生”的誤解。
